Granit 35
Appellation : Bourgogne Aligoté
Parcelle : La vigne Mouton sur la commune de Cortambert
Sol : Granit rose jurassique et sous-sol de marne bleue, pente 35 %
Cépage : Aligoté
Exposition : Sud-Ouest
VIGNE
Culture certifiée bio et biodynamie
Système de conduite : Guyot simple
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Rendement moyen : 50hL/ha
Vendange : Manuelle en hotte
VINIFICATION
Pressurage : Lent en grappe entière
Débourbage : Propre
Fermentation : Cuve émail pendant 10 mois à basse température (12°C)
SO2 Total : 30 mg/L
Élevage : Pas d’élevage
VIN
Dégustation : Visuel or pâle. Bel équilibre et fraîcheur pour cet aligoté, avec un côté salin et des notes de citron
Température de dégustation : Entre 10 et 12°C
Accords : Se déguste en toute occasion, à l’apéro, avec des fruits de mer, du fromage de chèvre…
Agriculture
biologique
Mouvement
biodynamique
Plus de 10 ans
d'expérience
Domaine à Bray
7.5 Hectares
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#lavigne mouton
La dégustation et la vente se font uniquement sur rendez-vous.
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