Ratatouille

Appellation : Mâcon Rouge

Parcelle : Assemblage
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Gamay / Pinot Noir
Exposition : Ouest / Sud-Ouest

VIGNE

Culture certifiée bio et biodynamie
Système de conduite : Cordon de royat et Guyot simple
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Rendement moyen : 50hL/ha
Vendange : Manuelle en caisse

VINIFICATION

Macération : Raisins égrappés, macération d’environ 20 jours avec remontages, sans pigeage et sans dépasser 25°C
SO2 Total : < 10mg/L sans ajout
Élevage : 6 mois en cuve inox, pas dégazé

VIN

Dégustation : Visuel rouge rubis brillant. Un joli nez expressif sur le fruit. Parfum de violette et petits fruits noirs. Un gamay perlant et Friand !

Température de dégustation : Entre 13 et 14°C et ouvrir au moins 1h à l’avance
Accords : Avec des copains à l’apéritif, au casse-croûte, avec de la charcuterie